7.11.2010

Sunnuntaipastaa - Una pasta per la domenica

On sunnuntai. Minä pidän sunnuntaipäivistä :) Sunnuntaina voi laiskotella ja sunnuntaipäivällisellä itselleen voi sallia jotain erityisen hyvää ja hieman epäterveellistä :D. Sunnuntaisin syödään isolla joukolla kaikki yhdessä – miehen sisko ja siskon kihlattu, appivanhemmat ja joskus miehen täti perheineen. Pöydässä on aina pastaruokaa (un primo) sekä toisena ruokalajina liharuokaa (un secondo). Yleensä pastaruokana on uunipastaa tai jotakin kotonatehtyä kananmunapastaa edelleen kotitekoisen tomaattikastikkeen kera. Tämän sunnuntain resepti on peräisin joltain harvinaiselta sunnuntaipäivälliseltä, jonka olemme viettäneet ihan kaksistaan mieheni kanssa.
Koska kyseessä on sunnuntaipasta, tämä pastakastike ei ole yhtään terveellinen eikä se käy dieettiruuasta. Mutta se on hävyttömän hyvää!! Tämän pastan valmisti minulle avomieheni, joka on hyvä kokki – hän pitää ruoka-aineista, jotka eivät ole erityisen terveellisiä, mutta kylläkin erittäin maukkaita. Senpä takia, niinä kertoina kun haluan erityisen hyvää pastaruokaa (enkä välttämättä jaksa huolehtia kalorimääristä enkä kolesterolista), pyydän häntä valmistamaan minulle jotain erityistä pastaherkkua... :) Tässä yksi niistä pastoista! (Ja se vie kielen mennessään....) Hyvää sunnuntaita kaikille! :D

AINEKSET:
-          2 rasiaa savustettuja pekonikuutioita (noin 160 g)
-          1 salottisipuli
-          1,5 punaviiniä
-          1 purkillinen soijakermaa (200 ml) tai tavallista kermaa
-          300 g vasikanjauhelihaa (tai sekajauhelihaa)
-          suolaa ja pippuria maun mukaan
-          kylmäpuristettua oliiviöljyä
-          tabascoa
-          tomaattipyrettä
-          tuoretta persiljaa ja basilikaa
-          voita.

Laita paistinpannulle kuumenemaan öljyä ja paista siinä viipaloitu salottisipuli. Lisää pannulle pekoni sekä kaksi nokaretta voita. Kun pekonin rasva on puoliksi sulanut, laittakaa paistumaan myös jauheliha. Lisää sitten myös suolaa ja pippuria maun mukaan sekä ripaus persiljaa ja basilikaa. Kaada heti päälle punaviini sekä pari ruokalusikallista soijakastiketta. Keitä kastiketta, kunnes viini alkaa haihtua ja lisää sitten paistinpannulle myös pari ruokalusikallista tomaattipyrettä. Lisää hieman tabascoa ja jätä kastike kiehumaan kannen alle noin 5-10 minuutiksi. Kun nesteet ovat suurimmaksi osaksi haihtuneet, lisää kerma. Jätä kiehumaan vielä hiljakseen noin puoleksi minuutiksi, jonka jälkeen voit tarjoilla kastikeen haluamasi pastalajikkeen kanssa.




È domenica. Le domeniche mi piacciono :) Di domenica puoi essere pigra e per pranzo ti puoi anche concedere qualcosa di particolarmente buono e anche un po’ insalubre :D. Il pranzo domenicale viene celebrato in gruppo, si mangia tutti insieme – la sorella del mio compagno, il fidanzato della sorella, i genitori del mio compagno e ogni tanto anche sua zia con la famiglia. Sul tavolo trovi sempre un primo e un secondo. In genere, come primo c’è una pasta al forno oppure una pasta all’uovo fatta in casa accompagnata da un sugo sempre fatto in casa. La ricetta di questa domenica proviene da un raro pranzo domenicale che io e il mio fidanzato abbiamo trascorso da soli.
Visto che si tratta di una pasta domenicale, questo sughetto non è molto salutare e non va certo bene per una dieta. Ma questa pasta è dannatamente buona!! Me l’ha preparata il mio compagno, che è un bravo cuoco – gli piacciono gli ingredienti non molto salutari ma certamente molto gustosi. Quindi, quando voglio mangiare una pasta sfiziosa (magari senza preoccuparmi troppo delle calorie e del colesterolo), gli chiedo di preparare una pasta speciale per me…. :) Ecco una di quelle paste! (Da leccare i baffi….) Buona domenica a tutti! :D

INGREDIENTI:
-          2 confezioni di pancetta affumicata (circa 160 g)
-          1 scalogno
-          1,5 dl di vino rosso
-          1 confezione di panna di soia (200 ml) oppure panna normale
-          300 g di macinato di vitello (o misto)
-          sale e pepe q.b.
-          olio extravergine d’oliva
-          tabasco
-          concentrato di pomodoro
-          prezzemolo e basilico freschi
-          burro.

Mettete in padella dell’olio e soffriggeteci lo scalogno tagliato a fette. Aggiungete la pancetta e 2 noci di burro. Quando il grasso della pancetta si è sciolto per metà, mettete a soffriggere anche la carne macinata. Aggiungete sale e pepe q.b. e anche una spruzzata di prezzemolo e basilico. Versate subito sopra il vino rosso e due cucchiai di salsa di soia. Fate evaporare un poco il vino e mettete poi nella padella anche un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Aggiungete un poco di tabasco e lasciate a bollire per circa 5-10 minuti sotto il coperchio. Quando i liquidi si sono per lo più evaporati, aggiungete la panna. Lasciate a sobbollire per circa un mezzo minuto, dopodiché potete servire la salsa insieme alla pasta scelta da voi.

11 kommenttia:

Rebecca kirjoitti...

Anche a me piace molto la domenica, come momento di pace e serenità da passare con le persone a cui vuoi bene, magari mangiando cose buone! Fin da piccola ho sempre passato la domenica con i miei genitori (due ottimi cuochi), ora che sono all'università non sempre la domenica è un buon momento...come questa! grigia per diversi motivi! ma il piatto del tuo compagno riscalda il cuore, sia perchè deve essere buonissimo, sia perchè lo ha preparato per te!
buona domenica!
baci!

Zucchero e Farina kirjoitti...

Adoro la domenica, giornata di puro relax. Niente commissioni per la casa, il tempo per un buon pranzo e per un po' di relax sul divano. Piacere di conoscerti e complimenti per il blog così come per la ricetta! ciao

Mary in Cucina kirjoitti...

Mi mancano tanto i pranzi domenicali insieme alla mia famiglia, eravamo sempre in tanti, c'erano sempre i ravioli in brodo della nonna e puntualmente la giocata a carte dopo pranzo... Bei tempi, ora con orari di lavoro impressionanti e impegni vari sono rare, anzi rarissime le volte che ci ritroviamo per un mega pranzo domenicale...

Mary in Cucina kirjoitti...

Mi mancano tanto i pranzi domenicali insieme alla mia famiglia, eravamo sempre in tanti, c'erano sempre i ravioli in brodo della nonna e puntualmente la giocata a carte dopo pranzo... Bei tempi, ora con orari di lavoro impressionanti e impegni vari sono rare, anzi rarissime le volte che ci ritroviamo per un mega pranzo domenicale...

Italiansalaatti kirjoitti...

Rebecca: Hai ragione, non c'è niente di meglio di buona e cara compagnia combinata a buon cibo e un po' di allegria! :) Mi ricordo del mio periodo di studi universitari, le domeniche passate magari a studiare, lontana dalla famiglia e dagli amici di sempre. Un buon piatto di pasta riscalda sempre il cuore, peró, quindi questa pasta la dedico un po' anche a te e alle domeniche universitarie!! :D Un bacione!

Zucchero e Farina: Infatti, niente commissioni per la casa oggi, grazie al cielo! :) Il piacere, poi, è tutto mio!! Grazie per i complimenti! :) Quelli per la ricetta li devo passa al mio fidanzato, l'ideatore di questa ricetta!! Benvenuta - mi fa tanto piacere che tu abbia voluto aggregarti a quest'allegra compagnia! :)

Mary in cucina: Impegni di lavoro....Con due liberi professionisti in famiglia so cosa significa. Quando hai un'attivitá tua non ci sono più orari di lavoro, sei sempre a disposizione. Sono contenta che di domenica riusciamo a sederci intorno alla stessa tavola con la famiglia del mio fidanzato. Con la mia famiglia (i miei genitori, fratelli, nonni) capita più raramente. E anche io mi ricordo di quei pranzi domenicali con i miei fratellini, i miei nonni, i genitori. Un bel arrosto in forno, il profumo di una torta di mele preparata prima... Era bello! :D

Johanna kirjoitti...

Kiitos tästä! Tätä pitää ehdottomasti kokeilla. Kiva kun jaoit spesiaaliherkkusi.

Voitko uskoa, että vieläkään en ole löytänyt soijakermaa. Mutta en luovuta, kyllä sitä ennen pitkää jostain on pakko löytyä.

Italiansalaatti kirjoitti...

Ole hyvä! Herkkua oli, kiva jos menee kiertoon! :) Aika jännä, ettei teiltä löydy ollenkaan soijakermaa. Voisin siitä päätellä, että teiltä löytyy sitten iso valikoima normaalien maitotuotteiden laktoosittomia versioita? Täällä kun ei ole maitotuotteista laktoosittomia versioita ollenkaan, ainut vaihtoehto laktoosi-intolerantikolle on suosia soijatuotteita, jotka ovat tietysti hyviä myös sen takia, että niissä ei ole kolesterolia. Eli syökö laktoosi-intolerantikko teillä sitten yksinkertaisesti laktoositonta eikä soijaa? Hauskaa alkavaa viikkoa sinne! :)

Glu.fri cosas varias sin gluten kirjoitti...

Eccomi a martedí ma hai ragione la domenica é bella soprattutto se passata bene in famigli e con ..una buona pasta! Baci

Italiansalaatti kirjoitti...

La domenica è sempre bella ed è il massimo festeggiarla con i proprio cari davanti a un bel piatto di pasta! :)

ciciuzza kirjoitti...

anche a noi succede di fregarcene la domenica.. è bello stare insieme e condividere un bel piatto di pasta magari fatto in casa.. certo però.. unico neo.. la digestione pomeridiana moooooolto lenta! :)
bravo il tuo compagno ottima pasta! ;)

Italiansalaatti kirjoitti...

Ciciuzza: Eh sí, domenica me ne frego proprio...Tanta pasta e altre golosità e buona compagnia :D Non parliamo di digestione, però.... ;D

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