6.2.2011

Chililohimedaljongit - Medaglioni di salmone piccanti

                                                 LA VERSIONE IN LINGUA ITALIANA DOPO LA FOTO!

Jokin aika sitten Tiziana kysyi minulta jotain uutta vihanneksilla ryyditettyä kalaruokareseptiä. Ensin ajattelin tehdä tuoretta tonnikalaa, josta pidän erikoisen paljon, mutta matka kalakauppiaalle keskeytti haaveeni: ei tonnikalaa saatavilla vielä vähään aikaan. ..Olin kuitenkin jo jossain aikaisemmassa postauksessani sanonut, että tänä talvena tulisin valmistamaan lohta varsin usein. Niinpä haussa on muutama uusi lohiruokaresepti, joista ensimmäisen päätinkin valmistaa juuri Tizianaa ajatellen: Parsakaaliriisilisukkeen kera tarjoillut, uunissa kypsytetyt lohimedaljongit, jotka on maustettu balsamiviinietikalla, chilipippurilla ja tillillä. Yhdistelmä voi tuntua oudolta, mutta se toimii todella hyvin!! Tämän idean minä sain äidiltäni, joka oli kokeillut sitä kerran ja sanoi, että kyseinen lohiruoka oli ollut todella hyvää. Ruoka on helppo ja nopeakin valmistaa! Lohen lisukkeena tarjottu parsakaali-täysjyväriisi täydentää aterian. Tämä ruokalaji on paitsi erittäin maukas, myös terveellinen ja kevyt!! Käy loistavasti sekä lounaasta että illallisesta, halutessasi voit myös jättää riisin kokonaan pois ja tarjota kalan ainoastaan vihannesten kera.
Tervetuloa uudet lukijat! :)

AINEKSET:
- 4 lohimedaljonkia (noin 800 g)
- suolaa
- hienoksi jauhettua chiliä
- tilliä
- balsamiviinietikkaa
- tummaa balsamicokastiketta
- korppujauhoja
- kylmäpuristettua oliiviöljyä.

PARSAKAALIRIISI:
- yksi sipuli
- kaksi parsakaalia
- sellerinvarsi
- 2 dl nopeasti keittyvää täysjyväriisiä (valmistusaika 10 min)
- 4 dl vettä
- 1 mitallinen kasvisliemijauhetta
- soijakastiketta.

Laita lohimedaljongit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Levitä balsamiviinietikkaa jokaisen lohimedaljongin kummallekin sivulle. Mausta lohimedaljongit kummaltakin puolelta myös suolalla, jauhetulla chilipippurilla ja runsaalla, kuivatulla tillillä (mitä suolan ja chilin määrään tulee, se riippuu siitä, miten suolaisia ja tulisia haluat medaljongeistasi tulevan - minä käytin kumpaakin maustetta varsin runsaasti). Valuta sitten medaljonkien päällyspuolelle runsaasti balsamicokastiketta sekä korppujauhoja. Viimeistele muutamalla viirulla oliiviöljyä. Paista grillille säädetyssä uunissa 220 asteessa noin 20 minuutin ajan.
Valmista riisi sillä aikaa, kun lohi paistuu: kuori ja leikkaa pieniksi palasiksi sipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi myös sellerinvarsi ja pese parsakaalit. Leikkaa kukinnot irti ja paloittele ne. Laita sipuli, selleri, riisi sekä parsakaalinkukintojen palat kiehumaan kaikki yhdessä samaan kattilaan. Lisää noin 4 dl vettä. Kaada joukkoon myös noin mitallinen kasvisliemijauhetta. Jätä kiehumaan keskilämmölle kannen alle. Mikäli seos alkaa kuivua liikaa, lisää kattilaan hieman vettä. Kun keittoaika alkaa lähestyä loppuaan, eli kun aikaa on kulunut melkein 10 minuuttia, lisää pari ripausta tilliä sekä loraus soijakastiketta. Kun riisi on valmista, nosta se hellalta pois ja laita sivuun. Ota nyt jo kypsynyt lohi ulos uunista ja tarjoile se heti parsakaaliriisin kera.


Qualche tempo fa Tiziana mi ha chiesto una nuova ricetta a base di pesce e verdura. Al momento ho pensato di preparare qualcosa con il tonno fresco, che mi piace particolarmente, ma una volta arrivata dal pescivendolo ho dovuto smettere di sognare: niente tonno fresco disponibile ancora per un po’... Però, come avevo già detto in qualcuno dei miei post precedenti, quest’inverno ho intenzione di preparare spesso dei piatti a base di salmone. Quindi, c’è bisogno di qualche ricetta nuova, e ho deciso di preparare la prima proprio tenendo in mente la richiesta di Tiziana: ecco, quindi, i medaglioni di salmone, cotti in forno e conditi con aceto balsamico, peperoncino e aneto, e serviti con un riso con broccoli. Può sembrare un accostamento bizzarro, ma funziona alla grande!! L’idea me la data mia madre che l’aveva provato una volta e mi aveva detto che il piatto era stato davvero delizioso. Preparazione facile e cottura veloce!! Il contorno di riso integrale con broccoli completa il pasto. Oltre ad essere gustoso, questo piatto è anche molto salutare e leggero!! Va bene come pranzo o cena, e, volendo, potete anche lasciare fuori il riso e servire il pesce soltanto con la verdura. 
Un benvenuto ai nuovi lettori! :)

INGREDIENTI:
- 4 medaglioni di salmone (circa 800 g)
- sale
- peperoncino macinato fine
- aneto
- aceto balsamico
- glassa balsamica
- pangrattato
- olio evo.

RISO CON BROCCOLI:
- una cipolla
- due broccoli
- un gambo di sedano
- 2 dl di riso integrale veloce (pronto in 10 minuti)
- 4 dl di acqua
- 1 misurino di brodo vegetale
- salsa di soia.

Prendete i medaglioni di salmone e posizionateli su una teglia da forno coperta da carta da forno. Spalmate dell’aceto balsamico su tutte e due i lati di ciascun medaglione. Conditeli poi su tutte e due i lati con sale, peperoncino macinato e abbondante aneto secco (sul sale e peperoncino la quantità dipende da voi, quanto salati e piccanti volete i vostri medaglioni - io ci ho messo sia addondante peperoncino che sale). Poi, sul lato superiore di ogni medaglione, versate parecchia glassa balsamica e pangrattato. Completate con qualche filino d’olio. Cuocete con funzione griglia a 220 gradi per circa 20 minuti.
Intanto, preparate il riso: pelate e tagliate a pezzettini la cipolla. Tagliate a pezzettini anche il sedano e lavate i broccoli. Togliete dai broccoli le cime e tagliatele a pezzi. Mettete la cipolla, il sedano, il riso e i pezzi di broccolo a bollire tutti insieme in una pentola con circa 4 dl di acqua. Versate dentro anche un misurino di brodo vegetale granulare. Lasciate bollire a fuoco medio sotto il coperchio. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un poco d’acqua nella pentola. Verso fine cottura, quando sono passati quasi 10 minuti, aggiungete anche due pizzichi di aneto e uno spruzzo di salsa di soia. Quando il riso è pronto, mettetelo da parte. Tirate fuori il salmone oramai cotto dal forno. Servite il pesce subito con il contorno di riso a broccoli.

17 kommenttia:

Rebecca kirjoitti...

te l'ho già detto che amo il salmone?:) ecco un'altra ricetta da provare! e anche questo riso, i broccoli li ho sempre mangiati con le orecchiette!
buona domenica! baci! <3

Dana kirjoitti...

Ricetta interessante! Non ne conosco molte per il salmone e quindi fa proprio comodo, poi con il peperoncino sono a casa!
Ciao e buona domenica!

Taty kirjoitti...

Adoro alla follia il salmone..questa è la ricetta perfetta per me! :-)

Yaelian kirjoitti...

Oi miten ihanaa! Olen taannoisen Helsinki-reissun jälkeen vieläkin niin lohen lumoissa ja tuo sinun tekemäsi kuulostaa ihan taivaalliselta!

Johanna kirjoitti...

Herkkua, herkkua taas jälleen kerran. Lohiruuat ovat muuten siitä kivoja, että hyvää saa aikaiseksi suhteellisen pienellä vaivalla ja lyhyessä ajassa. Ja sydänkin tykkää.

Kiitos, kun jaat näitä perhesalaisuuksia!

nena kirjoitti...

buoni, buonissimi. sei riuscita a mettere insieme tre cibi che adoro :-)
un bacione!

tiziana kirjoitti...

Carissima Terhi ti ringrazio tantissimo per avermi donato il tuo tempo. Ora leggerò con attenzione questa ricetta che mi hai dedicato, e la cucinerò pensando a te. Grazie un abbraccio.

Eleonora kirjoitti...

mmmmm...aromatico e fortino, giusto per il salmone e il suo sapore deciso.
ottima ricetta

giulia pignatelli kirjoitti...

Che bella ricetta.. l'abbinamento riso e salmone mi piace molto ed è un piatto unico completo!!!

Italiansalaatti kirjoitti...

Rebecca: Anche io adoro il salmone!... :) Poi è molto veloce e facile da cucinare e il risultato è sempre buono! E poi c'è un altro debole che ho - quello per i broccoli.... :D Un bacione! :)

Dana: Grazie! :) Io mangio il salmone da quando era piccola, e ho assaggiato tante pietanze diverse a base di salmone - è un pesce che si adatta bene per vari tipi di ricette! Peperoncino mi piace, qua poi ci stava bene...Un bacione, buon inizio settimana! :)

Taty: Allora abbiamo in comune la passione per il salmone, che è uno dei pochi pesci che mi piacciono proprio tanto! :) Sono contenta che hai gradito la ricetta, è una combinazione di cose che piacciono anche a me! :)

Yaelian: Minullekin tuli varsinainen lohikuume kun olin Suomessa joulun tienoon....Kiitos äidilleni vinkistä, tämä makuyhdistelmä lohen kanssa oli tosiaan oikein herkullinen, en olisi itse heti ajatellut yhdistää balsamiviinietikkaa ja chiliä lohta paistaessani! Kantsii kokeilla! :)

Johanna: Kiitos!! :) Ja kiitos tosiaan äitsylle maukkaasta neuvosta! :) Joo, lohta on niin mukava kokatakin, koska siitä saa hyvää aikaan vähällä vaivalla ja nopeasti! Ja se on todellakin superhyvä ruoka-aine kolesterolista kärsiville! :) Kivaa viikonalkua sinne! (joko olette selvinneet superbowl-tohinoista?..)

Nena: Mille grazie!! :) Era facile, ho semplicemente scelto ingredienti che piacciono molto a me!! :) (e grazie anche alla mamma per il consiglio di condire il pesce con aceto balsamico e peperoncino :D....)

Tiziana: Figurati, spero la ricetta possa essere di tuo gradimento! Se vuoi, puoi anche lasciar perdere il riso e preparare solo i broccoli come contorno. Ho pensato che con il riso poteva diventatare un piatto unico completo, per quando non si ha voglia di preparare anche un primo a parte. Comunque, buon appetito, fammi sapere poi com'è andato! Un bacione! :D

Eleonora: Grazie! :) Devo ammettere che era aromatico sì , la combinazione di questi sapori, infatti, mi è piaciuta. Ma come ho già scritto, devo ringraziare anche mia madre che mi suggerì di usare aceto balsamico e peperoncino per condire! :D
Buon inizio settimana! :)

Giulia: Mille grazie, mi fa piacere che tu l'abbia gradita! :) Infatti, è un piatto unico completo (così hai giá tutto il pasto sistemato)...L'abbinamento di riso e salmone me l'ho ricordo già dalla mia infanzia, mi è sempre piaciuto. Un bacione! :D

marifra79 kirjoitti...

Oltre ad essere bella e anche un'ottima ricetta!
Un abbraccio

tiziana kirjoitti...

Carissima passa da me ho un regalino per te.

Gio kirjoitti...

ma che bella ricetta col salmone...quasi quasi la copio x la cena di stasera :) grazie dell'idea!

Benny kirjoitti...

NICE BLOG!
Check out my LIGHT and DIET LIKE cook blog at

www.beinitaly.blogspot.com

I have a blog in Italian/English!!

Italiansalaatti kirjoitti...

Marifra79: Mille grazie!! :) Un bacione!

Tiziana: Che bello! Arrivo! :)

Gio: Molte grazie!! :) E prego, anzi devo ringraziare io a mia madre per l'idea... :D

Benny: Thanks!! :) I'll come visit you!.. It's great to find other bilingual blogs!! :)

Ely kirjoitti...

molto molto appetitoso! ciao Ely

Italiansalaatti kirjoitti...

Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta!! :)

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