25.2.2011

Peperoni ripieni - Täytetyt paprikat

                                             LA VERSIONE IN LINGUA ITALIANA DOPO LA FOTO!
Tämä resepti on kevyt, herkullinen ja helppo valmistaa. Se voi toimia alkupalasta (mikäli paprikat eivät ole liian isoja) tai sen voi tarjoilla pääruokana salaatin tai täysjyväriisin kera. Olen käyttänyt valmistamiseen sekä pyöreitä keltaisia paprikoita että suippoja vihreitä paprikoita. Oma suosikkini olivat isot keltaiset paprikat, koska niiden maku on hieman miedompi ja ehkä hitusen makeahko verrattuna suippoihin vihreisiin paprikoihin, jotka jättävät suuhun hienoisen jälkimaun myös kypsinä. Valmistin täytteen tonnikalasta, sipulista, porkkanasta, selleristä ja paprikasta. Käytin ainoastaan kananmunan  valkuaista täytteen sitomiseen. Valkuaista kannattaa suosia keltuaisen asemesta, koska lähes kaikki kananmunan sisältämä kolesteroli on kerääntynyt keltuaisiin. Maustoin täytteen sitten pienellä määrällä kapriksia sekä muilla mausteilla kuten soijakastikkeella, pastamausteella ja balsamiviinietikalla. Soijavalmisteiden käyttö ruuanlaitossa on suositeltavaa, koska soijan isoflavonoidit ovat tehokkaita antioksidantteja ja tulehduksen estäjiä.  Keltainen paprika taas sisältää paljon C-vitamiinia, ja sipuli ja selleri ovat tärkeitä flavonien lähteitä. Tämä ruokalaji on siis helppo valmistaa, mutta maultaan houkutteleva ja raaka-aineiltaan terveellinen.

AINEKSET:
- 4 isoa keltaista paprikaa
- 1 todella iso sipuli
- 1 iso sellerinvarsi
- 2 porkkanaa
- korppujauhoja
- 1 iso munanvalkuainen (sisältää huomattavasti vähemmän rasvaa kuin sitä täynnä oleva keltuainen)
- noin 1,5-2 teelusikallista pastamaustetta (valmis mausteseos, joka sisältää suolaa, persiljaa, basilikaa, paprikaa, meiramia, oreganoa ja valkosipulia)
- suolaa ja mustapippuria
- soijakastiketta
- balsamiviinietikkaa
- kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 200 grammaa tonnikalaa valutettuna
- pieni kourallinen kapriksia.

Pese, halkaise ja puhdista paprikat. Paloittele sipuli, selleri, porkkana pieniksi paloiksi. Paloittele pieniksi paloiksi myös yksi paprikanpuolikas. Paista kaikkia aineksia hetken ajan tilkassa oliiviöljyä, lisää sitten pieni kourallinen pestyjä ja valutettuja kapriksia sekä loraus vettä (tarpeeksi, jotta vihannekset saa kypsytettyä nesteessä). Mausta balsamiviinietikalla ja soijakastikkeella. Kypsytä noin 10 minuuttia tai kunnes sipuli on täysin kypsää. Jäähdytä seosta hetki ja sotke se sitten yhteen tonnikalan, munanvalkuaisen ja korppujauhon kanssa (käytä täytteeseen noin 4 rkl korppujauhoja). Lisää pastamauste sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Täytä paprikat, ripottele vielä päälle runsaasti korppujauhoja. Viimeistele valuttamalla paprikoiden päälle hieman oliiviöljyä. Paista paprikoita leivinpaperilla vuoratulla pellillä uunissa n. 200 asteessa puolisen tuntia tai kunnes paprikat ovat ulkoa rapeat sisältä pehmeät. Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin tai riisilisukkeen kera.




Questa ricetta è leggera, gustosa e facile da preparare. Potete servirla come antipasto (se i peperoni non sono troppo grandi) oppure come piatto principale, accompagnato da un’insalata o dal riso integrale. Ho preparato la ricetta sia con i peperoni verdi affusolati sia con quelli gialli e rotondi. Personalmente preferisco i peperoni grandi gialli, che hanno un gusto più delicato e dolce in confronto a quelli verdi, che lasciano in bocca un retrogusto anche quando sono ben cotti. Il ripieno si prepara con tonno, cipolle, carote, sedano e peperone. Per legare il ripieno, ho usato soltanto il bianco d’uovo perché sono da preferire ai tuorli, in quanto i tuorli contengono da soli quasi tutto il colesterolo che è presente nelle uova. Si condisce con capperi e qualche altro condimento (la salsa di soia, una miscela di aromi per la pasta e  l’aceto balsamico). L’uso di prodotti a base di soia è da favorire nella cucina, perché la soia è ricca di isoflavonoidi, sostanze antiossidanti e antinfiammatorie. Il peperone giallo contiene molta vitamina C e la cipolla e il sedano sono una fonte importante di flavoni. Questo piatto, quindi, è facile da preparare, ha un gusto sfizioso ed ha ingredienti salutari.

INGREDIENTI:
- 4 peperoni gialli grandi
- 1 cipolla molto grande
- 1 gamba di sedano grande
- 2 carote
- pangrattato
- 1 grande bianco d’uovo (contiene solo una parte marginale dei grassi in confronto al tuorlo)
- circa 1,5-2 cucchiaini di aromi per la pasta (una miscela pronta, che contiene sale, prezzemolo, basilico, paprika dolce, maggiorana, origano e aglio)
- sale e pepe
- salsa di soia
- aceto balsamico
- olio d’oliva extravergine
- 200 grammi di tonno scolato
- un piccolo pugno di capperi.

Lavate, tagliate a metà e pulite i peperoni. Tagliate la cipolla, il sedano e la carota a piccoli pezzetti. Tagliate a piccoli cubetti anche una metà di peperone. Per un attimo, soffriggete tutti gli ingredienti in una padella con un pochino d’olio d’oliva. Aggiungete poi un piccolo pugno di capperi lavati e scolati ed abbastanza acqua da permettere alla verdura di cuocere nel liquido. Condite con aceto balsamico e salsa di soia. Cuocete circa 10 minuti o finché la cipolla non è completamente cotta. Lasciate a raffreddare un attimo. Unite alla verdura poi il tonno, il bianco d’uovo e circa 4 cucchiai di pangrattato e mischiate bene. Aggiungete sale e pepe q.b. e anche la miscela di aromi per la pasta. Girate. Riempite i peperoni e cospargete abbondante pangrattato sopra ciascun peperone. Date un tocco finale versando sopra le verdure un poco di olio d’oliva. Cuocete su una teglia da forno (coperta da carta da forno) a circa 200 gradi per circa 30 minuti o finché i peperoni non siano croccanti fuori e morbidi dentro. Servite insieme ad un’insalata fresca oppure con un contorno di riso.  




Quest’anno ILLA for people sostiene l’APE Onlus nel diffondere informazioni su una patologia poco conosciuta (endometriosi) ma che colpisce circa 3 milioni di donne in Italia. Il blog "Oggi Pane e Salame, Domani.....", invece,  ha indotto una raccolta di ricette dedicate alla particolare alimentazione che devono seguire le donne colpite da endometriosi in quanto, l’alimentazione è di aiuto nel controllo del dolore; è importante diminuire l’assunzione di alimenti che possono favorire l’insorgenza dell’infiammazione e quindi del dolore quali ad esempio: carni rosse, latticini, zuccheri semplici etc. Un contest eccezionale per abitudini alimentari più sane!

19 kommenttia:

I VIAGGI DEL GOLOSO kirjoitti...

Adoriamo i peperoni ripieni !!!
Ciao un bacione e buon week end dai viaggiatori golosi ...

Eleonora kirjoitti...

che buoni, sono stupendi, delicati, saporiti e leggeri...mi piace da morire, faccio un segnalibro!
buon weekend

Rebecca kirjoitti...

buonissimi! sul serio!:) io poi i peperoni li adoro in tutte le declinazioni!:)
buon fine settimana e grazie per le ricette buonissime che proponi!

Dana kirjoitti...

Anch'io li preparo con il tonno ma questa tua ricetta è più ricca. Da provare!

SUNFLOWERS8 kirjoitti...

Piatto ricco mi ci ficco ^_^ e con piacere lo inserisco nel COntest perBene insieme all'altra tua gustosa proposta, ti ringrazio per il tuo contributo!
Buon we
Sonia

Ramona kirjoitti...

Invitantissimi i tuoi peperoni...mi piacciono...
Approfitto per ricordarti che hai a disposizione ancora 7 giorni per partecipare al contest "Frutta in pentola" della EMILE HENRY.
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html
Ti aspetto!!!

Glu.fri cosas varias sin gluten kirjoitti...

W i peperoni, colorati, saporiti e ripieni, fanno giá estate (ah ma io sono in estate...adesso mi hai dato un'idea !!). Baci

Gio kirjoitti...

adoro i peperoni imbottiti, da noi si fanno spesso
mai provati con un ripieno come il tuo, mi sa che li devo assaggiare :)

Roby e Loris feelcook kirjoitti...

Tonno e peperoni è un abbinamento fantastico, il resto degli ingredienti la rendono gustosa e saporita. Bravisssima! :-)

Italiansalaatti kirjoitti...

I Viaggi: Grazie!! :) Come potete vedere, ne sono molto ghiotta anche io... :) Buona domenica! :)

Eleonora: Grazie mille!! Sono contenta che ti piacciono! :) Un bacione, a presto!

Rebecca: Grazie a te per il tuo bel commento! :D Anche a me i peperoni piacciono in tutti i modi immaginabili!! I peperoni ripieni li ho scoperti grazie alla mia suocera, una bravissima cuoca! Buona domenica, un bacione! :)

Dana: Peperoni e tonno, infatti, sono una combinazione perfetta!! In tutte la variazioni possibili!! :D Buona domenica, a presto! :)

Sunflowers: Grazie a te per un contest così bello!! :) Sono contenta che la ricetta vada bene! Buona domenica anche a te! :)

Ramona: Benvenuta! :) Sono contenta che la ricetta ti sia piaciuta! :D Grazie per l'invito, spero di farcela in tempo!!... Buona domenica!! :)

Glu: Quanto invidio la tua già estate.... :D Qua fa un freddo cane, mi manca il sole estivo....! Sono contenta che tu abbia gradito la ricetta! :D Un bacione, a presto!

Gio: A me piacciono tutte le verdure ripiene, ma i peperoni sono quelli che preparo più spesso! Sei benvenuto per un assaggio!! :D Buona domenica! :)

Feelcook: Grazie mille!! :) Tonno e peperoni sono proprio un'abbinamento che mi piace molto. Sono contenta che la ricetta vi sia piaciuta! :D Buona domenica anche a voi, un bacione! :)

Le pellegrine Artusi kirjoitti...

Una ricetta molto originale e saporita che combina la cucina tradizionale con un tocco di internazionale! Bravissima

Italiansalaatti kirjoitti...

Pellegrine: Mille grazie!! :D Io vado matta per la verdura ripiena, credo che mangeremo i peperoni ripieni anche oggi...! :) Buon inizio settimana!

''Cucina di Barbara'' kirjoitti...

Io adoro i peperoni ripieni e la tua ricetta mi piace molto.
Specialmente per il fatto che usi solo l'albume e tra l'altro non contiene colesterolo contrariamente alla parte gialla:))

CONDIVIDo pienamente!
Bravissima come sempre!
Barbara

I fiori di loto kirjoitti...

Che bella ricetta!! mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori perchè qua nel tuo blog ho trovato davvero un sacco di ricette interessanti..
Piacere di conoscerti.
Paola

Italiansalaatti kirjoitti...

Barbara: Mille grazie!! :D Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta! :) Anche a me i peperoni piacciono proprio tanto...E tutte le verdure ripiene pure... :D Buona settimana!
I fiori di loto: Ti ringrazio! E benvenuta! :D Mi fa molto piacere che ci sono delle ricette che tu abbia gradito!
È un piacere conoscere te! :D A presto!

tiziana kirjoitti...

Mia cara Terhi sono passata per dirti che non sono sparita. Dopo un mese passato con una ADSL inesistente, non vedevo l'ora di tornare per riprendere le mie abitudini.
Gustoso questo piatto! Un abbraccio da Tizi

Italiansalaatti kirjoitti...

Ciao Tiziana! Bentornata! :D I problemi di connessioni sono una vera rogna.... Un bacione, a presto! :)

Ely kirjoitti...

davvero originale e buona! piacere di conoscerti :-))) Ely

Italiansalaatti kirjoitti...

Mille grazie!! :D Piacere conoscere anche te, benvenuta!! :)

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