17.4.2011

Appelsiinikana - Pollo alle arance

                                                          LA VERSIONE IN LINGUA ITALIANA DOPO LA FOTO!
Tämä resepti on ihanan keväinen ja mielestäni myös pääsiäseen sopiva. Ehkä se johtuu ruokaan käytetyistä appelsiineista ja niiden antamasta kauniin keltaisesta väristä, mutta minusta tämä resepti tuntuu juuri sopivalta tähän kevätkauteen! Idean sain tädiltäni, joka tekee appelsiinilla maustettua kanakastiketta. Halusin kerran kokeilla sitä, ja vaikka en tiedäkään, muistuttaako reseptini ollenkaan alkuperäistä, olimme kaikki yhtä mieltä siitä, että lopputulos oli herkullinen ja miellyttävän raikas! Valmistamiseen ei mene liikaa aikaa – resepti on suorastaan naurettavan helppo valmistaa - mutta yhtä kaikki tämä ruoka sopii mielestäni myös tarjottavaksi vieraille, koska appelsiini antaa reseptiin oman yllätysmomenttinsa! Lisäsin kastikkeeseen myös ripauksen lipstikkaa, jota Suomesta on helppo löytää. Italiassa minulla on ollut vaikeuksia löytää lipstikkaa, joten siellä mausteen voi yksinkertaisesti jättää pois, vaikka yrtti antaakin oman lisäsäväyksensä kastikkeen makuun. Lipstikka on isokoinen yrttikasvi, jota antiikin Roomassa käytettiin usein, ja joka siis kasvoi muinaisajan Roomassa. Nyky-Italiassa sitä ei enää kuitenkaan enää juurikaan tunneta. Sen sijaan yrtin käyttö on siirtynyt Pohjois-Eurooppaan. Appelsiinikanan voi tarjoilla esimerkiksi basmatiriisin kera.

AINEKSET:
- 750 grammaa jo puhdistettua kananrintafileetä
- 2 isoa appelsiiniä
- 1 iso sipuli
- 2-3 cm pala tuoretta inkiväärinjuurta
- 2 rkl akaasihunajaa
- 3 rkl sitruunamehua
- 4 rkl soijakastiketta
- suolaa maun mukaan
- runsaasti tuoreltaan jauhettua mustapippuria
- 1 tl kuivattua lipstikkaa
 - 1,5 soijakermaa tai laktoositonta ruokakermaa.

Kuori appelsiinit ja poista jokaisesta appelsiininpalasta sen läpinäkyvä kuori. Laita kuoritut appelsiininpalat sivuun odottamaan. Paloittele kana suikaleiksi. Kuori ja leikkaa sipuli suikaleiksi. Laita sipuli ruskistumaan pannulle öljytilkan kera. Kun sipulit ovat sopivasti pehmenneet, lisää pannulle kananpalat ja inkiväärinjuuri. Anna lihan ruskistua. Lisää pannulle sitten soijakastike, akaasiahunaja ja sitruunamehu. Sekoita huolellisesti ja lisää lopulta myös appelsiinit sekä teelusikallinen lipstikkaa. Jätä hautumaan kannen alle n. 15 minuutiksi. Kaada pataan vielä kerma ja sekoita. Lisää suolaa maun mukaan sekä runsaasti tuoreeltaan jauhettua mustapippuria. Anna hautua vielä hetki kannen alla ja maista sitten ruokaa. Voit vielä lisätä hieman hunajaa, soijakastiketta tai sitruunaa sen mukaan, haluatko kastikkeesta hieman makeamman tai suolaisen vai haluatko antaa ruualle enemmän sitrushedelmän jälkimakua. Nyt kastike on valmis. Muista ottaa inkivääripala pois padasta ennen tarjoilua!




Questa ricetta è bella primaverile e io la trovo adatta anche per la Pasqua. Sarà per le arance della ricetta e per il bel color giallo che danno al piatto, ma trovo la ricetta perfetta per questo periodo della primavera! L’idea mi è venuta da mia zia, che prepara una salsa di pollo alle arance. Una volta ho voluto provarla, e anche se non so se questa ricetta sia davvero simile all’originale, eravamo tutti d’accordo sul fatto che il risultato fosse delizioso e piacevolmente leggero! Per la preparazione non ci vuole troppo tempo-  anzi, la ricetta è incredibilmente facile da preparare - ma ciononostante credo che questo sia un piatto adatto ad essere servito anche agli ospiti, perché l’arancia rende la ricetta unica e sorprendente!  Ho aggiunto nella salsa anche un pizzico di ligustico (o levistico), che in Finlandia si trova facilmente. In Italia ho trovato difficile reperire il ligustico, quindi se preparate il piatto in Italia, potete semplicemente non metterlo nel piatto, anche se dà un tocco in più alla salsa. Ligustico è una grande pianta erbacea, che gli antichi romani utilizzavano frequentemente e che all’epoca quindi cresceva in Italia. Oggi giorno la pianta è sconosciuta per i più in Italia. Ora l’uso del ligustico, invece, è conosciuto in Nord-Europa. Il pollo alle arance può essere servito ad esempio con il riso basmati. 

INGREDIENTI:
- 750 di filetto di petto di pollo già pulito
- 2 arance grandi
- 1 cipolla grande
- 2-3 centimetri di radice di zenzero fresco
- 2 cucchiai di miele d’acacia
- 3 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di salsa di soia
- sale q.b.
- abbondante pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di ligustico secco macinato
 - 1,5 dl di panna di soia o panna senza lattosio.

Togliete la buccia dalle arance e togliete anche la pellicina che avvolge ogni spicchio d’arancia. Mettete le arance poi da parte ad aspettare. Togliete il pollo a strisce. Pelate la cipolla e tagliatela a fette sottili. Mettete la cipolla a cuocere su una padella con un pochino d’olio. Una volta che la cipolla si è ammorbidita, aggiungete sulla padella anche il pollo e il pezzo di zenzero. Lasciate a cuocere finché il pollo non ha preso un po’ di colore. Aggiungete poi anche la salsa di soia, il miele e il succo di limone. Girate bene. Aggiungete alla fine l’arancia e il ligustico. Lasciate a cuocere sotto il coperchio per circa 15 minuti. Versate nella padella anche la panna e girate. Aggiungete sale quanto basta e abbondante pepe nero appena macinato. Lasciate a stufare sotto coperchio ancora un poco ed assaggiate poi la salsa. Potete aggiungere ancora un poco di miele, salsa di soia o limone se volete una salsa più dolce, più salata o con il retrogusto più forte di agrumi. La salsa è pronta. Ricordate di togliere il pezzo di zenzero dalla padella prima di servire!

11 kommenttia:

Rita kirjoitti...

Broileri eri muodoissa on ollut lempiruokani kautta aikojen. Resepti vaikuttaa ihanalta :)

tiziana kirjoitti...

Davvero piacevole, questa ricetta, buono l'abbinamento. L'ho usato anch'io diversamente. Grazie per le interessanti notizie che ci offri sempre.

Gio kirjoitti...

il pollo all'arancia sarà sicuramente molto buono!
mi ha incuriosito molto la storia del ligustico, mi informo..
buona domenica!

chamki kirjoitti...

Certamente buonissimo, io ne faccio uno simile ma solo con il succo d'arancia e lo zenzero tritato ce lo lascio, provero` la tua versione con gli spicchi pelati! Ciao!

Francesca kirjoitti...

Ormai le arance stanno finendo ma che bello poterle ancora usare: bell'abbinamento!

Johanna / Omamaamansikka kirjoitti...

Tätä voisi vaikka kokeilla pääsiäiseksi. Olen hiukan arka yhdistelemään hedelmiä ja lihaa, mutta tämä vaikuttaa herkulliselta.

Yritin googlata mikä on lipstikka englanniksi, mutta vielä pitää työtä tehdä. Ihan tuttu nimihän se on, mutta nyt en edes ole varma olenko sitä koskaan maistanut.

Italiansalaatti kirjoitti...

Rita: Kiitos! :) Minäkin pidän kanaruuista erityisen paljon, ja tämä kastike nousi heti vakkarilistalle :D

Tiziana: Grazie! :) Mi fa piacere che hai gradito la ricetta e le notizie! :) Un bacione!

Gio: Mille grazie! Ho letto la storia del ligustico su un libro di ricette dell'antico Roma, che è anche stato tradotto in italiano e in finnico. C'erano tante cose curiose... :) Buon inizio settimana!

Chamki: Grazie! Infatti, lo stesso sapore lo si ottiene anche con il succo d'arancia- è stata mi zia a consigliare l'uso degli spicchi, che poi ho adottato. Prima anch'io tagliavo lo zenzero a pezzettini, ma visto che in Italia lo zenzero fresco fresco è un po' difficile da trovare, per evitare l'effetto legnoso metto nella salsa solo un pezzo grande che poi tolgo prima di servire... Buon inizio settimanan in India! :)

Francesca: Ciao e benvenuta! :D Infatti, l'ultima volta ho preparato questa piatto proprio per utilizzare le arance rimaste che non erano più freschissime, ma andavano benissimo per questa ricetta! :)

Johanna: Yhdistelen usein kanaa hedelmäisiin makuihin, kuten kanaa omenaan tai kanaa appelsiiniin. Joskus olen tehnyt possunfileitä varten päärynälisuketta. Nämä reseptit ovat aina toimineet hyvin, mutta eivät kaikki hedelmä-liha -yhdistelmät ole hyviä... Olen tuntenut lipstikan (eli liperin) lapsuudestani asti, sitä käytettiin ainakin karjalaisessa keittiössä. Nykyään sitä ei aina enää löydä, mutta Suomesta useammin kuitenkin kuin Italiasta, jossa sitä ei enää tunneta ollenkaan... Oikein mukavaa alkuviikkoa teille sinne!! :)

''Cucina di Barbara'' kirjoitti...

Carissima!
QUesta ricetta te la prendo in prestito, sicuramente!
Spesso provo a fare il pollo all'arancia ma non riesco mai a trovare la combinazione giusta, forse sarà che non mettevo il ginger o per paura metto poco succo...
TI faccio sapere!
Nel frattempo ti auguro una serena Pasqua e grazie per averla pubblicata, era quello che stavo cercando stamattina:)
Baci! Barbaraxx

Italiansalaatti kirjoitti...

Barbara: Mi fa molto piacere che tu abbia gradito la ricetta! :D
L'idea di mia zia di mettere nella salsa gli spicchi d'arancia era buona, mi è piaciuto il sapore delicato della polpa d'arancia.
Auguro una serena Pasqua anche a te!! Bacioni, a presto! :D

Tu mejor receta kirjoitti...

Tienes una pagina maravillosa Felicitaciones!

Italiansalaatti kirjoitti...

Tu mejor receta: Mille grazie!! :D Benvenuta nel gruppo! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...