5.4.2011

Persikkarahkapiirakka - Torta di quark

                                                      LA VERSIONE IN LINGUA ITALIANA DOPO LA FOTO!

Olen viettänyt pari viikkoa Suomessa nauttien paikallisesta raaka-aine- ja ruokatarjonnasta. Odotin jo ennen Suomeen tuloa seuraavaa tilaisuuttaa ihanan rahkapiirakan leipomiseen – se olikin yksi ensimmäisistä herkuista, joita leivoin heti Suomeen tultuani! Karjalassa rahkapiirakoilla on pitkä perinne, ja siellä kasvaneena minäkin pidän rahkapiirakasta kaikkine versioineen. Tällä kertaa uuniin päätyi persikkainen piirakka, jossa rahkapiirakan pullapohjan päälle on ripoteltu paljon persikkapaloja. Se olikin ihanan raikas ja kuitenkin tarpeeksi makea yhdistelmä! Tämä on siis pullapohjaisen rahkapiirakan resepti, josta riittää useammallekin syöjälle. Kahvi kiehumaan ja torttulautanen esille, kutsun tiedät kaikki maistamaan! :)

AINEKSET:
- 2,5 dl laktoositonta maitoa tai soijamaitoa
- 25 g hiivaa
- 0,5 dl öljyä
- 0,5 dl sokeria
- ¾ tl suolaa
- 2 tl kaardemummaa
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 2 dl grahamtäysjyvävehnäjauhoja
- 250 g säilöttyjä persikoita valutettuina
- 625 g laktoositonta rahkaa
- 4 munaa
- 3 dl sokeria
- 4 tl vaniljasokeria.
                                                             
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon isossa muovikulhossa. Sekoita mukaan myös sokeri, suola ja kaardemumma ja yksi kananmuna. Sekoita kulhoon sitten jauhot. Lisää öljy ja alusta taikinaa, kunnes se irtoaa sormista. Ripottele sitten päälle jauhoja ja jätä lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, levitä taikina jauhoitetulla alustalla kaulimen avulla keskikokoisen pellin malliseksi ja mahdollisimman ohueksi. Laita taikina leivinpaperin päälle ja jätä kohoamaan vielä hetkeksi liinan alle. Sekoita täyte rahkasta, sokerista, vaniljasokerista ja kolmesta kananmunasta. Viipaloi sitten persikanpuolikkaat. Siirrä taikina pellille ja levitä viipaleet taikinapohjan päälle pellille ja kaada rahkasekoite kaiken päälle. Laita uuniiin noin 210 asteeseen paistumaan n. 30-35 minuutin ajaksi tai kunnes taikina on paistunut kullanväriseksi ja rahka suurimmaksi osaksi jähmettynyt. Ota ulos, anna jäähtyä täysin, jolloin myös rahka kiinteytyy, mikäli keskus on jäänyt sisältä hieman löysäksi. Tarjoile kylmänä.





Sono stata un paio settimane in Finlandia e ho goduto dell’offerta di ingredienti e pietanze locali. Già prima di venire avevo aspettato a lungo la prossima occasione di preparare una bella torta di “rahka” o quark. Infatti, una torta di quark è stata una delle prime cose che ho preparato una volta arrivata in Finlandia! In Carelia, la regione dove sono cresciuta, le torta di quark sono una tradizione antica, e anche a me piacciono tutte le varie versioni che si possono fare di questo tipo di torta. Questa volta ho infornato una versione alle pesche, dove sopra una base tipica (tipo “pulla” il cui impasto assomiglia un po’ ad un panettone) ho steso tanti spicchi di pesca. Una combinazione dal gusto meravigliosamente fresco ma ciononostante sufficientemente dolce! Questa, quindi, è la ricetta per una torta di quark, che basta per parecchie persone! Fatevi un espressino e tirate fuori un piattino da torta, vi invito tutti per un assaggio! :) 

INGREDIENTI:
- 2,5 dl di latte (senza lattosio o latte di soia)
- 25 g di lievito naturale
- 0,5 dl di olio d’oliva
- 0,5 dl di zucchero
- ¾ cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di cardamomo
- 4,5 di di farina 00
- 2 dl di farina integrale di frumento
- 250 g di pesche sciroppate scolate
- 625 g di ”rahka” o quark (senza lattosio)
- 4 uova
- 3 dl di zucchero
- 4 cucchiaini di zucchero vanigliato.
                                                             
Mischiate il lievito con il latte tiepido in una grande ciotola di plastica. Aggiungete anche lo zucchero, il sale e il cardamomo e un uovo, e girate. Aggiungete poi anche la farina e girate. Versate dentro l’olio e impastate finché l’impasto non comincia a staccarsi dalle mani. Cospargete poi sopra della farina e lasciate in un posto caldo sotto un panno da cucina a lievitare. Una volta che l’impasto è diventato grande il doppio, stendetelo su una superficie infarinata e usate un mattarello per farne una sfoglia sottile, dal taglio e grandezza simili ad una teglia da forno di media grandezza. Mettete la sfoglia sopra un pezzo di carta da forno e lasciate a lievitare ancora per una attimo. Mischiate il ripieno usando il quark, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’uovo. Tagliate le pesche a spicchi.  Spostate la sfoglia d’impasto sulla teglia da forno e stendete gli spicchi di pesca sopra la base. Versate poi il ripieno sopra il tutto. Mettete in forno a cuocere a circa 210 gradi per 30-35 minuti o finché l’impasto non è diventato dorato e il quark solidificato per la maggior parte. Tirate la torta fuori a lasciatela a raffreddare completamente. In questa maniera anche il ripieno si solidifica completamente anche nel caso esso fosse rimasto un poco liquido nel mezzo. Servite freddo.

20 kommenttia:

Yaelian kirjoitti...

Ihanan näköinen rahkapiirakka! Luin Ciacyn blogista että saapasmaassa ei rahkan löytäminen ole ihan helppo juttu.Täällä onneksi saa ihan kunnonkin rahkaa,venäläisten kaupoista:)

Anna kirjoitti...

Persikkarahkapiirakka on ihanaa, ja siitä tulee niin pääsiäinen mieleen! Rahkaa on todella vaikea löytää ulkomailta, ja täällä Intiassa olen käyttänyt rahkapiirakkaan ihan vaan paikallista jogurttia, koska se on aika hapanta ja tiukkaa kuten rahka. On varmaan ihanaa päästä Suomeen nauttimaan laktoosittomista tuotteista :)

Omenaminttu kirjoitti...

Rahkapiirakka on niin hyvää. Se kuuluu meillä oleellisesti pääsiäiseen - sitä on oltava.

Kiva, että nyt täällä saat tehtyä Suomiherkkuja! Taisit tuoda kevätsään tullessasi ;)

Gio kirjoitti...

quasi una cheese cake, fantastica questa delizia con quark! :P
complimenti!

Rebecca kirjoitti...

che dolce delizioso! questo formaggio non lo conoscevo! dici che riesco a trovarlo anche qui in Italia?

I VIAGGI DEL GOLOSO kirjoitti...

Che bella questa torta non la conoscevamo ...
Un bacione dai viaggiatori golosi ...

tiziana kirjoitti...

Scusa cara ma cos'è il quark? Io non sono una foodblogger ma mi ha incuriosito questo nome. Ciao

Alessandra kirjoitti...

Ciao, bellissimo blog, ti seguo anch'io :-)

ciao dalla Nuova Zelanda

Alessandra

Italiansalaatti kirjoitti...

Yaelian: Kiitos! :) Joo, Italiassa rahkan löytäminen ei ole yhtään yksinkertaista, en ole itse asiassa vielä sitä onnistunut löytämään...Joten Suomessa ryhdyn usein rahkapiirakan tekoon! :D

Anna: Joo, kevät ja pääsiäinen ja rahkapiirakka on ihan ehdoton yhdistelmä!! :) Olen nyt kyllä nauttinut täysin siemauksin laktoosittomista tuotteista! :) Italiassa olen vielä etsimässä hyvää rahkan korviketta...

Omenaminttu: Olen samaa mieltä rahkapiirakasta!! :D On ollut kyllä kiva kokkailla kaikkea Suomihyvää.. :) Mukava, että kevät seurasi minua, toivottavasti ei seuraa taas ensi viikolla, kun lähden pois Suomesta.... :D

Gio: Mille grazie! :) È una delizia che mi preparo quando sto in Finlandia, visto che in Italia non ancora riesco a trovare quark... Un bacione, a presto!

Rebecca: Grazie!! :) Io il quark non l'ho ancora trovato in Italia, anche se alcuni amici mi hanno detto che nei supermercati dell'Italia del nord si riesce a trovare. Adoro il quark nei dolci di questo tipo...Quindi, se ti capita di vedere un prodotto dallo stesso nome, fammi sapere! :D

I Viaggi: Vi ringrazio! :) Infatti, è un dolce tipicamente finlandese o meglio, careliano... :D

Tiziana: Ciao cara! :) Quark è un formaggio molle, la cui consistenza ricorda un po' la ricotta, ma il suo gusto è leggermente acidulo (un po' simile a yoghurt naturale). Quark viene usato molto per fare dei dolci tipo "cheesecake", e lo si conosce bene in Germania e in Scandinavia. Un bacione! :)

Alessandra: Benvenuta!! :D Mi fa molto piacere conoscerti - saluti dalla Finlandia (la mia madrepatria, dove rimango fino alla settimana prossima, poi torno in Italia..) Ciao, a presto! :)

Eleonora kirjoitti...

mi piace molto, la farei con il fromage blanc, che credo sia quasi la stessa cosa...ma mi ingolosisce molto questo doce.
ciao

LAURA kirjoitti...

Ciao piacere di conoscerti!!!
Molto sfiziosa questa torta di formaggio mi tenta molto!!!
Mi sono unita ai tuoi sostenitori, così continuo a seguirti.
Se ti fa piacere passa a trovarmi.
Buona serata

tiziana kirjoitti...

Un bacio per la tua risposta.

Italiansalaatti kirjoitti...

Eleonora: Ciao! :) Sì, credo che sia più o meno la stessa cosa, e la torta risulterebbe buona ugualmente!! :)

Laura: Mi fa molto piacere che hai deciso di unirti a questo gruppo di golosi!! :D Passo sicuramente a trovarti! Buona giornata e a presto! :)

Tizina: Figurati, era il minimo! :)

''Cucina di Barbara'' kirjoitti...

Bellissima torta di cui non conoscevo neppure l'esistenza,
Grazie davvero per condividere questa bella ricetta!
Ti auguro un sereno fine settimana, barbara

Italiansalaatti kirjoitti...

Barbara: Mille grazie a te per il tuo bel commento! :) Un bacione, a presto! :)

Un caloroso benvenuto ai nuovi lettori!! :D

Anna kirjoitti...

Toivottavasti parempaakin rahkaa löytyy, rahka on niin herkullista kyllä!

Blogissani olisi sinulle jotakin :)

Italiansalaatti kirjoitti...

Anna: Joo, rahkan etsintä tulee jatkumaan, kunnes löydän jonkun tarpeeksi hyvän tuotteen...
Kiitos, tulen katsomaan! :D

surgot Prestatore kirjoitti...

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