5.6.2011

PASTA DIJON

                                  LA VERSIONE IN LINGUA ITALIANA DOPO LA FOTO!

Viimeisen vuoden aikana olemme tehneet silloin tällöin tuoremakkarapastaa, jonka reseptin löysin aikoinaan Chef Jasun blogista. Täällä päin valmistetaan erittäin hyvää, mausteista ja väriltään tummanpunaista tuoremakkaraa, joka yleensä grillataan avotulella ja syödään erilaisten lisukkeiden kera tai ison sämpylän välissä. Tämä on vaihtoehtoinen tapa valmistaa samaa makkaraa – resepti sopii hyvin herkkuhetkiin, koska lopputulos on erinomainen, vaikka ruuan valmistaminen käykin hetkessä. Kyseessä on tosin jälleen yksi uusi pastaresepti: en kyllästy ikinä sanomaan, että niitä ei ole koskaan liikaa :D  Ruuassa yhdistyvät tuoremakkaran mausteinen maku, sinapin terävyys ja basilikan aromit. Pasta on aina maistunut myös miehelleni! Resepti on todella helppo valmistaa, mutta se on ruokaisa, maistuva ja uskoisin, että sitä arvostaisivat myös mahdolliset vieraat. Käytän karkeaa, vanhanmallista dijon-sinappia (kokojyväsinappia), josta pidän paljon ja laitan kastikkeeseen reilusti kermaa. Kun haluatte jotain hyvää, mutta aikaa ei ole paljon, tämä on juuri sopiva resepti!

AINEKSET:
- 3 pienehköä tai keskikokoista sipulia
- 4 isoa valkosipulinkynttä
- oliiviöljyä
- yksi iso rkl+1tl karkeaa dijoninsinappia
- iso rkl tavallista hienoa sinappia
- noin 250 g mausteista tuoremakkaraa
- 350 ml soijakermaa (tai laktoositonta tai tavallista kermaa)
- pieni ruukullinen basilikaa
- pastaa (sedani rigati –pastaa tai jotain muuta, varsin isokokoista pastaa).

Laita pastavesi kiehumaan. Poista makkaroista kuori ja suurimmat rasvapallot. Paloittele liha sormin. Kuullota suikaloidut sipulit ja valkosipulit öljyssä. Sekoita mukaan 1 rkl karkeaa dijon-sinappia e 1 rkl normaalia sinappia ja hämmennä. (Kun pastavesi kiehuu, voit laittaa pastan jo kiehumaan suolattuun veteen.) Lisää pannulle sipulien joukkoon paloitellut makkarat ja paista kovalla lämmöllä kunnes makkara on täysin kypsää ja kivasti ruskistunutta. Lisää kerma ja anna hautua pari minuuttia, kunnes kerma sakeutuu sopivasti. Soijakermaa käyttäessä tämä tapahtuu hyvin nopeasti. Revi sitten kastikkeeseen iso osa basilikan lehdistä ja vielä yksi teelusikallinen karkeaa dijoninsinappia. Jätä kastike hautumaan pannulle alhaiselle lämmöllä pariksi minuutiksi. Pastan pitäisi olla tässä vaiheessa jo valmista, joten voit valuttaa pastan ja sekoittaa sen kastikkeen joukkoon. Raasta joukkoon vielä vähän parmesaania. Annostele pasta lautaselle ja ripottele joukkoon loput basilikanlehdistä. Nam!! :D





Durante l’ultimo anno abbiamo preparato qualche volta la pasta con salsiccia fresca, ricetta che ho trovato già tempo fa sul blog di Chef Jasu. Da queste parti si prepara una salsiccia fresca molto buona dal colore rosso intenso, che in genere viene cotta alla griglia e mangiata dentro un panino o con vari contorni. Questa ricetta offre una maniera alternativa per la preparazione della stessa salsiccia – è perfetta per quei momenti quando hai voglia di un piatto goloso, visto che il risultato è molto gustoso, anche se la preparazione richiede solo pochissimo tempo. Certo, è ancora un’ennesima ricetta di pasta: non mi stanco mai di dirlo, ma di ricette per la pasta non ce ne sono mai troppe :D Questo piatto unisce insieme il gusto speziato della salsiccia, la piccantezza della senape e gli aromi del basilico. Anche il mio compagno ha sempre gradito molto questa pasta! La ricetta è molto facile da preparare, ma il piatto è sostanzioso e gustoso e credo che piacerebbe anche ai possibili ospiti. Uso la senape di Digione antica con grani che mi piace molto, e metto anche tanta panna nella salsa. Se volete qualcosa di buono, ma non avete tanto tempo a disposizione, ecco una ricetta prefetta!


INGREDIENTI:

- 3 cipolle piccole e di media grandezza
- 4 spicchi di aglio grandi
- olio d’oliva
- 1 grande cucchiaio e 1 cucchiaino di senape di Digione antica con grani
- 1 grande cucchiaio di senape normale
- circa 250 g di salsiccia fresca speziata
- 350 ml di panna di soia (o senza lattosio o normale)
- una piccola piantina di basilico
- pasta (sedani rigati o qualche altra pasta alquanto grande).



Mettete l’acqua per la pasta a riscaldare sul fuoco. Togliete la pelle dalle salsicce e togliete anche i pezzi di grasso più grandi. Spezzettate la salsiccia grossolanamente a mano. Cuocete le cipolle e l’aglio nell’olio d’oliva. Aggiungete anche 1 cucchiaio di senape di Digione e 1 cucchiaio di senape normale e girate. (Una volta che l’acqua per la pasta comincia a bollire, potete mettere la pasta a cuocere nell’acqua salata). Aggiungete sulla padella anche la salsiccia fatta a pezzi e cuocete a fuoco alto finché la salsiccia non è completamente cotta e leggermente abbrustolita. Versate dentro la panna e lasciate a stufare per un paio di minuti o finché la salsa non diventi sufficientemente densa. Se usate la panna di soia, questo succede in un attimo. Togliete poi la maggior parte delle foglie di basilico dalla piantina e aggiungetele nella salsa insieme a un cucchiaio di senape di Digione. Lasciate la salsa a stufare a fuoco basso per un paio di minuti. La pasta ormai dovrebbe essere pronta, quindi potete scolare la pasta e girarla dentro la salsa. Grattugiate anche del parmigiano sulla pasta e girate. Dividete il cibo sui piatti e decorate con il resto delle foglie di basilico. Gnam!! :D


4 kommenttia:

Makenia kirjoitti...

Piacere di conoscerti,buona questa ricetta,saporita e colorata...ti seguo,cosi' non ti perdo!Buona settimana!Maria

Gio kirjoitti...

che saporita questa ricetta!
vado pazzo per la salsiccia fresca, me ne hanno regalata una di recente ancora intonsa :) ho la senape di dijon...non mi resta che provarla per cena!
buona settimana!

tiziana kirjoitti...

Tolgo l'aglio ed è perfetta. Ciao carissima

Italiansalaatti kirjoitti...

Makenia: Piacere conoscere te! :) Grazie per i complimenti, sono contenta che le mie ricette ti siano piaciute! Benvenuta nel gruppo! :D

Gio: Salsiccia fresca è sempre buona! Spero la cena ti sia piaciuta! Un bacione, a presto!

Tiziana: L'aglio non piace a tutti, hai ragione. Ciao e a presto! Un bacione

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...