4.3.2012

Rapea kanasalaatti - Insalata croccante con pollo

Varsin pitkän kylmän kauden jälkeen aurinko tuli vihdoinkin esiin myös täällä Italian itärannikolla, ja minun alkoi pitkästä aikaa tehdä mieli kevyttä kanasalaattia. Ehkä syynä oli kylmyys (meilläkin itärannikolla satoi lunta kahden viikon ajan, mikä on historiallisesti ainutlaatuista tällaiselle merenrantakaupungille), mutta olen valmistanut alkuvuoden jälkeen tavallista enemmän keittoja, höyryäviä uunipaistoksia ja varsin raskaita pataruokia. Ja varsin paljon herkullisia torttuja, mutta niistä lisää seuraavassa postauksessa… :) Sain joka tapauksessa inspiraation valmistaa kevyttä ja rapeaa kanasalaattia. Käytin kanapalojen maustamiseen ihanaa keralan curry –mausteseosta, jonka ostin viime reissulta Lontoosta (www.spicemountain.co.uk). Jos taistelet päivittäisten kiireiden kanssa, mutta haluat lounaaksi jotain herkullista, kevyttä ja nopeasti valmistuvaa, tämäntyyppinen kanasalaatti on oiva vaihtoehto! :) Mukavaa sunnuntai-iltaa kaikille!

500 g (maustamattomia ja marinoimattomia) kanasuikaleita
valmis sekoitus erilaisia salaatteja (roomansalaattia, sinappikaalia, pikkupinaattia, tammenlehtisalaattia jne.)
1 salottisipuli
100 g mustia oliiveja
säilöttyjä parsoja
4 viipaletta kokojyväpaahtoleipää
akaasiahunajaa
Dijonin sinappia
keralan kurry –mausteseosta tai jotain muuta currymausteseosta
oliiviöljyä
yrttisuolaa
balsamiviinietikkaa
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi

Paahda paahtoleivät pinnalta rapeiksi. Kuori ja halkaise valkosipulinkynsi ja hankaa valkosipulia paahdettujen leipäviipaleiden pintaan. Leikkaa leivänpalat kuutioiksi. Paista kanasuikaleet parissa ruokalusikallisessa öljyä. Lisää hieman suolaa, loraus soijakastiketta ja 2 tl keralan curry –mausteseosta. Jätä kypsät kanasuikaleet jäähtymään hetkeksi. Leikkaa sipuli suikaleiksi ja kourallinen säilöttyjä parsoja muutaman senttimetrin pituisiksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Valmista kastike oliiviöljystä ja balsamiviinietikasta, joihin lisäät 3 tl akaasiahunajaa, 3 tl karkeaa Dijonin sinappia sekä yrttisuolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita kastike salaattiin ja tarjoile heti.




Dopo un periodo freddo alquanto lungo il sole si è finalmente fatto vedere anche qua nella cosa est italiana. A me, intanto, dopo tanto tempo è venuta voglia di mangiare una insalata di pollo leggera. Forse è stato per il freddo (anche qua nella costa est ha nevicato per due settimane, una cosa unica nella storia di una citta di mare come la nostra), ma dall’inizio dell’anno ho preparato particolarmente spesso zuppe, sfornati fumanti e stufati alquanto pesanti. E tante torte deliziose, di cui parlerò nel prossimo post… :) In ogni caso, mi è venuta l’ispirazione per preparare un’insalata di pollo leggera e croccante. Per insaporire il pollo ho usato la miscela di spezie Keralan Curry, che ho comprato durante il mio ultimo viaggio a Londra (www.spicemountain.co.uk). Se combattete contro la fretta ogni giorno, ma non volete rinunciare a un pranzo gustoso, leggero e veloce da preparare, questo tipo d’insalata di pollo è una buona alternativa! :)  Buona serata domenicale a tutti!

500 g di petto di pollo tagliato a strisce
un mix pronto di diversi tipi d’insalata (ad esempio lattuga romana, rucola, spinacino, lattughino rosso etc.)
1 scalogno
100 g olive nere
asparagi sott’olio
4 fette di pane integrale da tostare
miele d’acacia
senape di Dijon
miscela di spezie Keralan Curry o qualche altra miscela di spezie al base di curry
olio d’oliva
sale alle erbe
aceto balsamico
pepe nero
1 spicchio d’aglio

Fate tostare le fette di pane. Sbucciate e tagliate a metà lo spicchio d’aglio e strofinate le fette di pane con esso. Tagliate le fette di pane a quadretti. Friggete le strisce di pollo in un paio di cucchiai d’olio. Aggiungete un poco di sale, versate sopra un po’ di salsa di soia e condite con 2 cucchiaini di mischela di spezie Keralan Curry. Lasciate che il pollo cotto si raffreddi un attimo. Tagliate la cipolla a strisce e tagliate un pugno di asparagi sott’olio a pezzetti lunghi qualche centimetro. Mischiate insieme tutti gli ingredienti. Preparate una salsa con l’olio d’oliva e l’aceto balsamico, ai quali aggiungete 3 cucchiaini di miele d’acacia, 3 cucchiaini di senape di Dijon granuloso e sale e pepe q.b. Mischiate la salsa nell’insalata e servite subito.


8 kommenttia:

Dana kirjoitti...

Scusa se non mi sono fatta viva tutto questo tempo ma stanno succedendo tantissime cose e in gran parte poco piacevoli, arriveranno, spero, tempi migliori, grazie per il tuo commento.
Adoro le insalate che prevedono il pollo, oltre che buone sono comodissime nella bella stagione, si possono preparare in anticipo e tenere in frigo perchè la carne di pollo, appunto, è ottima anche fredda.
A presto, un abbraccio a te e ricambio il saluto per San Salvo.

Italiansalaatti kirjoitti...

Ciao! Non ti preoccupare, pure io sono stata latente gran parte di quest'inverno :) Sì, insalate di pollo sono anche molto pratiche, non solo molto buone! Un bacione e buona settimana, tieni duro che presto arrivano tempi migliori!! :)

Piparipulla kirjoitti...

Buonissima l'insalata di pollo! Voglio farla anch'io :)

Glu.fri cosas varias sin gluten kirjoitti...

..e questa va bene anche nella mia tarda australe..

Italiansalaatti kirjoitti...

Piparipulla: Mille grazie! Spero che la ricetta poi ti piaccia! :D

Glu: Ciao! :) Insalate di pollo vanno bene per tutte le esigenze...basta che usi un pane senza glutine :) Buona settimana!

Gio kirjoitti...

appena ho visto la foto ho pensato al curry, che adoro!
immagino che buon profumino e che sapore questa insalata, brava!

Tiziana Bergantin kirjoitti...

Sono sempre alla ricerca di insalatine leggere. Grazie Terhi Un abbraccio

Italiansalaatti kirjoitti...

Gio: Grazie! Pure a me il curry piace molto, ha un profumo irresistibile... :) Buona domenica!

Tizina: Prego! Infatti, un buon insalata diventa un pranzo veloce e leggero, molto pratico! :) Grazie e un bacione

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